**베트남 쌀국수(Phở, 퍼)는 깊고 진한 소고기 육수와 쫄깃한 면, 신선한 허브가 어우러진 대표적인 베트남 요리**입니다. 오늘은 **집에서도 간편하게 만들 수 있는 정통 쌀국수 레시피**를 소개해 드릴게요!
✅ 베트남 쌀국수 재료 준비
🍜 2~3인분 기준
📌 육수 재료
- 소뼈 500g (사골, 우족, 양지 부위 추천)
- 양파 1개
- 생강 1쪽 (5cm 정도)
- 통후추 1작은술
- 팔각(스타아니스) 2개
- 계피 스틱 1개
- 정향(클로브) 3~4개
- 생수 2.5L
- 소금 1큰술
- 피쉬소스(액젓) 2큰술
📌 면 & 토핑
- 쌀국수 면 200g
- 소고기 양지 또는 차돌박이 200g
- 숙주나물 1컵
- 고수잎 한 줌 (기호에 따라 조절)
- 라임 또는 레몬 1/2개
- 홍고추(선택) 1개
- 실파(쪽파) 2대
🍲 베트남 쌀국수 만드는 법
1️⃣ 소뼈 손질하기
① 소뼈는 찬물에 2~3시간 담가 핏물을 빼줍니다. ② 끓는 물에 소뼈를 넣고 5~10분간 데친 후, 물을 버리고 깨끗이 씻어줍니다.
2️⃣ 육수 끓이기
① 큰 냄비에 2.5L의 물을 넣고 손질한 소뼈, 양파, 생강, 통후추를 넣고 끓입니다. ② 육수가 끓기 시작하면 팔각, 계피, 정향을 넣고 약한 불에서 3시간 이상 끓입니다. ③ 중간중간 거품을 걷어 맑은 육수를 유지하세요. ④ 마지막으로 피쉬소스와 소금을 넣고 간을 맞춥니다.
3️⃣ 쌀국수 면 준비
① 쌀국수 면은 찬물에 15~20분간 담가 불린 후 사용하세요. ② 끓는 물에 30초~1분 정도 삶아주고, 체에 밭쳐 찬물에 헹궈줍니다.
4️⃣ 소고기 손질
① 소고기는 가능한 한 **얇게 썰어줍니다.** ② 차돌박이를 사용하면 별다른 손질 없이 바로 올려도 됩니다.
5️⃣ 쌀국수 완성하기
① 그릇에 삶은 쌀국수 면을 담고, 얇게 썬 소고기를 올립니다. ② 뜨거운 육수를 부으면 소고기가 자연스럽게 익습니다. ③ 숙주, 고수, 쪽파, 홍고추 등을 기호에 맞게 올려줍니다. ④ 마지막으로 라임을 짜서 넣으면 더욱 풍미가 살아납니다!
🥄 베트남 쌀국수 맛있게 먹는 법
- 📌 더 깊은 맛을 원할 때: 육수를 하루 전날 끓여 냉장고에 보관하면 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있어요.
- 📌 매운맛 추가: 다진 청양고추나 스리라차 소스를 곁들이면 칼칼한 맛이 더해집니다.
- 📌 소고기 조리법: 너무 익히지 말고 뜨거운 육수로 살짝 익혀야 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
🎬 마무리 – 집에서 만드는 건강한 베트남 쌀국수!
깊고 진한 육수와 부드러운 소고기가 어우러진 베트남 쌀국수! 이제 집에서도 쉽게 만들어보세요. 건강한 한 그릇이 완성됩니다! 😊